主に多店舗展開（3〜10店舗）されている店舗経営者様に特に成果が出やすいサービスです。
店舗型のフードビジネスでは、売上や店舗数が伸びても、「思ったほどお金が残らない」 ということが少なくありません。その理由は、税金（消費税、法人税等）や、店舗型のフードビジネスならではの様々なコスト（例：材料費、家賃、人件費等）が発生しキャッシュアウトしていることに加え、利益とキャッシュのズレが発生しているからです。利益とキャッシュのズレが生じる代表的なものとして、新規出店の設備投資、借入金の元金返済、食材などの在庫購入、掛け取引による入金の遅れがあります。こうした要因が重なり、損益計算書上は黒字でも手元にお金が残りにくいのです。ましてや、多店舗化している場合は、こうした要因が複数絡み合うことでより複雑になってきます。
まず「資金繰り表」については、血流とも言えるキャッシュフローの改善に向けて、経営者と一緒に資金繰り表を作成・管理します。今と未来のお金の動きを"見える化"し、資金が不足する前に、前広に手を打てる状態をつくります。さらに、「最終的にいくら現金を残したいか」という目標から逆算して数値目標を設定。ゴールから逆算するからこそ、日々の経営判断がぶれません。
そしてもう一つが「店舗別会計」です。多店舗展開では、会社全体の数字だけを見ていても、どの店が稼ぎ、どの店が足を引っ張っているのかが見えません。店舗ごとに損益とキャッシュを正しく把握してはじめて、出店・撤退・改善の判断が的確になります。これは多店舗経営において、避けて通れない必須の取り組みです。
本サービスでは、これらの取り組みを仕組み化させ、現状を正しく把握し、経営者様と議論を重ねながら、的確な打ち手を一緒に見出していきます。そのうえで大切にしているのは、経営者自身が考え、判断し、行動すること。そのため、気づきを促す対話型コンサルを行います。それこそが最も成果に直結する支援の形だと考えています。
